Waar ga je werken?
de Witte Raaf is een horecabedrijf/stichting welke zich op defensie terrein bevind. Wij zijn een groot horecabedrijf dat voor militairen en burgermedewerkers van defensie evenementen organiseert. Gasten kunnen ook bij ons terecht voor een lunch, diner, receptie, feestavond, drankje....enz. De Witte Raaf beschikt over een eetcafé, restaurant, verschillende bars en we hebben een mooi en gezellig terras. Wij zijn een veelzijdig en flexibel bedrijf en zijn op zoek een SOUS-CHEF met diezelfde (horeca)instelling.
Je werkt op werkdagen in de keuken die tussen 08:00 uur en 20:00 geopend is. Je bent samen met de Chef Kok verantwoordelijk voor de aansturing en uitvoering van de dagelijkse werkzaamheden voor het eetcafe en vergader/feest locaties in de witte raaf. Dit kan a la carte zijn maar ook buffetten of barbeques.
Wat ga je doen?
Je bent verantwoordelijk voor de praktische leiding in de keuken en vervangt de chef kok als hij/zij niet aanwezig is. Samen met de chef kok ben je verantwoordelijk voor de uitvoering en uitstraling van de in de keuken bereide producten en controleert deze bij uitgave. Tevens zie je toe op een veilige en hygiënische werkplek. Je houd je conform de HACCP voorschriften gestuurde methodes van verse en bewaarde producten en registreert dit in de daarvoor bestemde boeken. Je begeleid leerling koks en stagiaires.